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Hola Luis,
Quisiera ver el error que muestra CYPE cuando haces ese cambio, no debería haber algún error con ello, lo que si puede estar pasando es que el programa te marque en rojo pero solo como advertencia y no como error, esto suele hacerlo a modo de aviso para indicarte que en los estribos estás utilizando un diámetro mayor al usual. Esto te digo porque me sucede a menudo y no lo deberías tomar como error, solo como un aviso.
Sobre la captura que muestras de la normativa, en la parte superior indica para EMEMENTOS COMPRIMIDOS es ese diámetro como mínimo, pero el caso de vigas no están en compresión, al menos el acero de las vigas trabajan a tracción y no necesita estribos de mayor diámetro (como las columnas) porque no existe la posibilidad de pandeo de dichas barras. Una excepción de lo indicado es cuando la viga necesita acero de compresión adicional al de tracción (que ocurre en casos muy pero muy raros) y como las barras están en compresión necesitarán elemento de arriostre al pandeo y este sería el estribo de mayor diámetro, tal cual como las columnas.
¿Te solucioné la duda?
Un abrazo